Кулинарная азбука от «А» до «Я». «М» - манпар

Манпар – это наваристый, густой суп с мясом и клецками из тугого теста. Очень распространенное в Средней Азии блюдо. Можно назвать его вариантом лагмана, когда лапшу тянуть не нужно. Вкусно, сытно и ароматно.

Народы Средней Азии спорят между собой, чье это блюдо, так как в разных вариациях оно есть у уйгуров, у таджиков, у узбеков.

У манпара много «родственников». Это и салма, и дунганская лапша, и кесме, и лагман. Везде готовится основа – мясной соус (ваджа) с разными овощами и пряностями. И добавляются приготовленные вручную изделия из пресного теста – лапша, или ушки (салма), или рванцы – манпар. В манпар добавляют зеленую маргеланскую редьку, которую можно заменить дайконом. Также кладут джусай, который в наших широтах можно заменить диким луком, или просто положить зеленый лук и зелень чеснока. Уксус в манпар чаще всего идет темный рисовый.

Подготовила Кадрия Гильманова

#Белебеевскиеизвестия#кулинарнаяазбука#манпар

Читайте нас в

Зарегистрировано Управлением Федеральной службой по надзору законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Республике Башкортостан. Свидетельство о регистрации СМИ: ПИ №ТУ02-01476 от 05 ноября 2015 г.

Главный редактор Шириня Светлана Вильдановна

Эл. почта

[email protected]

Адрес

452000, Республика Башкортостан, г. Белебей, ул. Мало Луговая, 53А

Рекламная служба

(34786) 3-25-44

Редакция

(34786) 3-23-02

Сотрудничество

(34786) 3-08-47

Отдел кадров

(34786) 4-14-73