Все новости

Кулинарная азбука от «А» до «Я». «М» - манпар

Манпар – это наваристый, густой суп с мясом и клецками из тугого теста. Очень распространенное в Средней Азии блюдо. Можно назвать его вариантом лагмана, когда лапшу тянуть не нужно. Вкусно, сытно и ароматно.

Народы Средней Азии спорят между собой, чье это блюдо, так как в разных вариациях оно есть у уйгуров, у таджиков, у узбеков.



У манпара много «родственников». Это и салма, и дунганская лапша, и кесме, и лагман. Везде готовится основа – мясной соус (ваджа) с разными овощами и пряностями. И добавляются приготовленные вручную изделия из пресного теста – лапша, или ушки (салма), или рванцы – манпар. В манпар добавляют зеленую маргеланскую редьку, которую можно заменить дайконом. Также кладут джусай, который в наших широтах можно заменить диким луком, или просто положить зеленый лук и зелень чеснока. Уксус в манпар чаще всего идет темный рисовый.


Подготовила Кадрия Гильманова


#Белебеевскиеизвестия#кулинарнаяазбука#манпар
Читайте нас: