Секретные рецепты бабы Зины

– Я так рада, что у меня уже восемь правнуков! – говорит Зинаида Федоровна. – А всего в моей семье двадцать три человека. Это самые близкие: сыновья, снохи, внуки с семьями.

– Отец наш был солдатом трех войн: гражданской, финской и Великой Отечественной, – вспоминает Зинаида Федоровна. – В сорок первом его призвали на фронт 23 июня, на второй день войны. А накануне они ездили в Белебей на базар. Услышали страшную весть, не стали ничего покупать, вернулись домой. Мать повезла его на сборный пункт в Уфу, там он купил мне портфель, тетради и карандаши: осенью я пошла в первый класс.

Мы пережили военные годы в тяготах и печали. Наблюдали за военными эшелонами, которые сначала шли на восток, везли оборудование заводов. А когда на запад пошли эшелоны с «катюшами» и танками, появилась уверенность: «Скоро победа!»

Как-то на разъезде остановился эшелон, который вез лошадей из Сибири на фронт. Коней выгуливали, разминали, пасли на свежей траве. А повар полевой кухни в это время варил борщ. После того как поели солдаты, он раздал суп ребятне, которая принесла из дому посуду. Вкус этого борща помню и сегодня!

В сорок втором пришла «похоронка» на отца, был указан даже номер захоронения в Могилевской области. А в сорок третьем он появился на пороге дома, опираясь на костыли. В этот день пятеро вдов-соседок вместе с детьми лепили кизяки, которыми топили печи. Проходящая мимо цыганка сказала Прасковье: «Сегодня большая радость у тебя будет!»

– Еда у нас была скромной, – вспоминает баба Зина. – Спасали картошка и молоко. Мама делала из толченой картошки с горсткой муки тесто, а начинкой пирожков тоже была картошка. Как-то такие пирожки мама положила в узелок учительнице, которая эвакуировалась из Ленинграда и нечаянно отстала от поезда на нашем разъезде.

– Как-то на свидание принесла любимому чучук, – вспоминает она. – Так называли бараний желудок, начиненный жирным мясом, заправленным солью, перцем и специями. Плотно набитый «шарик» подвешивали под соломенную крышу дома, где он вялился до готовности. Это было очень вкусно. А уж если на сковородке с маслицем поджарить да сверху свежим яйцом залить, то и вовсе красота!

– Праздничным блюдом была и пшенная каша, – продолжает воспоминания баба Зина. – Ее не каждый день ели, крупа была дорогой. Но уж когда сваришь, потомишь ее в печи, она приобретала красноватый оттенок, видимо, от топленого молока.

– Наша мама рада, когда мы приходим к ней в гости, – признается невестка Наталья. – На столе у нее всегда простые, но очень вкусные блюда. А вкус у них такой, потому что есть свои секреты приготовления.

– Надо же, когда-то ведь это было праздничное блюдо, – задумывается баба Зина, – а теперь не то что темарами, пельменями не удивишь!

– Радует, что не только мои сыновья, но и невестки, и внуки очень дружны, – признается «главная бабушка» семьи. – Мы собираемся в домах моих сыновей, а бывает, все вместе отправляемся в Самару или на природу. Я ни в чем не хочу отставать от молодежи!