+30 °С
Облачно
Статьи
9 Апреля 2021, 08:00
Полезно - не всегда вкусно
В 2020 в рамках муниципальной программы по развитию и поддержке малого и среднего предпринимательства ООО «Комбинат питания» получил субсидию в размере порядка полутора миллиона рублей. Данные средства были направлены на покупку печей, пароконвектоматов, тестомеса, просеивателя и другого кухонного оборудования. Комбинат питания занимается организацией детского питания в школах и детских садах города и района. К слову, предприятие является резидентом ТОСЭР.
– На сегодняшний день в штате 87 человек, в том числе технологи, повара, кухонные работники, водители, грузчики, – говорит директор общества с ограниченной ответственностью Саид Багаутдинов. – Мы занимаемся организацией питания детей от стадии закупки сырья до подачи готового блюда на стол. Кроме того я занимаюсь поставкой свежих овощей и фруктов в дошкольные образовательные учреждения района. Наша задача накормить детей полезной и здоровой едой. Для этого используем исключительно свежие продукты, предпочтение отдаем местным производителям. В частности, вся молочная продукция с нашего молочного комбината, мясо закупаем в крестьянско-фермерском хозяйстве в Бижбулякском районе, хлеб закупаем в ООО «Наш хлеб».
С покупкой нового оборудования на предприятии открыли цех по производству полуфабрикатов, где производят котлеты мясные, куриные и рыбные. Весь процесс автоматизирован, контакт людей с продукцией минимизирован. Готовые котлеты подвергаются шоковой заморозке, а потом развозятся по пищеблокам образовательных учреждений, где их остается только приготовить. А для учащихся первой, второй школ города и СОШ № 41 села Аксаково привозят готовую еду в термосах, так как в этих учреждениях нет пищеблоков.
– Это заметно осложняет работу, еда должна прибыть точно ко времени перемены, чтобы была горячей на момент подачи. В связи с этим в развозке задействованы три автомобиля, – добавляет Саид Багаутдинович. – Вдобавок семь деревенских школ: с. ЦУП им. М. Горького, санатория Глуховского, Слакбаш, Баженово, Ермолкино, д. Малиновка, Шаровка и Пахарь. Основные продукты завозятся раз в неделю по вторникам, повторно организуется завоз молочной продукции для соблюдения сроков хранения.
Директор ООО «Комбинат питания» отметил, что число школьников и детсадовцев в сельской местности небольшое, где-то 30–40 детей. При размере родительской платы за питание 55 рублей в день, высокорентабельным направлением организацию питания называть не приходится, учитывая расходы на горючее. Отметим, что стоимость школьного питания для учащихся 1–4 классов составляет 57 рублей 43 копеек, вся сумма оплачивается из республиканского бюджета. С 1 сентября 2020 года все школы Белебеевского района работают в системе БРСК (Башкирский регистр социальных карт), через которую можно отследить оплату школьного питания.
– 15 марта мы получили разрешение на возобновление работы школьных буфетов, после весенних каникул у ребят появилась возможность купить к чаю свежую выпечку. Три школы от буфетов отказались, такое решение принято совместно с родительскими комитетами, чтобы не снизить охват детей горячим питанием, – комментирует Саид Багаутдинов.
Действительно, есть кашу или рыбные котлеты хочет не каждый ребенок, одни предпочитают чай с пирожным, другие приносят из дома фрукты, выпечку, либо по пути из школы на карманные деньги покупают вредные, но такие вкусные чипсы, сухарики, газировку и прочие продукты, насыщенные пресловутым «глютаматом» (усилитель вкуса). И жалоб на школьную еду хватает, жалуются и дети, и родители. Одним соли мало, другим просто не вкусно. Как отмечают специалисты, проблема зачастую в том, что дома дети едят вкусную, но не всегда полезную еду. Почти на каждом столе есть майонез или кетчуп.
– Наша задача накормить детей сытно и полезно, все блюда готовятся в соответствии с технологическими картами, – говорит главный технолог ООО «Комбинат питания» Зугура Галеева. – Содержание соли и сахара просчитано до грамма, в том числе и в котлетах, которые детям кажутся пресными. Такая диета введена в связи с ростом числа детей с аллергией и другими заболеваниями, чтобы обезопасить растущий организм. Госкомитет РБ по торговле вместе с Минобрнауки разработали три вида меню, один из предложенных вариантов внедрен в нашем районе.
На снимке: Шеф-повар в СОШ № 15 Любовь Александрова
Фото автора
