0 °С
Облачно
Все новости
Статьи
21 Ноября 2020, 21:00
Песни у родника под гармонь
В селе Метевбаш прошел праздник «Каз омэсе» или «Праздник гусиного пера»
В ноябре во многих татарских и башкирских деревнях начинается пора забоя гусей. Издавна эта работа проводилась коллективно, хозяйки звали на помощь подруг, соседей, и проводили «Каз омэсе». Корреспондент «БИ» убедилась, что старинный обычай сохранился.
Справка «БИ»
Древний обрядовый праздник «Каз омэсе» – это олицетворение сплоченности и взаимовыручки, добрых отношений между сельчанами. Накануне назначенного дня хозяйка обходит своих помощниц, которые на следующий день придут ощипывать гусей. Работа начинается с раннего утра. Заготовленных гусей ошпаривают, ощипывают, а затем несут на родник – чтобы промыть их под холодной проточной водой. Нарядно одетые молодые девушки, с песнями направляющиеся к роднику, – один из самых красивых ритуалов традиционного народного праздника. В этот день в доме готовят ароматную лапшу из гуся и огромный вкусный балиш, которыми угощают не только работниц, но и соседей.
Вот так описывается праздник «Каз омэсе» в книгах по татарскому фольклору. Сохранилась традиция и сегодня.
Праздник в селе Метевбаш превзошел все ожидания
Хозяйство у Муниры и Марата Шаймухаметовых большое – много бройлеров, индюков, есть теленок, корова и, конечно же, гуси. Что удивительно – несмотря на такое количество живности, всюду чисто. Еще при входе в дом обратила внимание на обилие комнатных цветов – как только хозяйка успевает?
Хозяйка дома делится своими секретами выращивания гусей.
– Мунира-апа, для откорма какого возраста гусят берете?
– Обычно трехмесячных. Выращивать нетрудно: питаются в основном травой, водим их на речку. В общем, экологически чистые!
– Какого веса достигают птицы к концу осени?
– В этом году некоторые достигли четырех килограммов.
Праздник начинается
– В каждом селе свои обычаи. У нас этот праздник проходит в ноябре. Стараемся придерживаться всех особенностей национальной традиции и передать следующему поколению, – говорит Мунира апа.
– С чего начинается работа?
– Хозяин за день до забоя отводит гусей на родник, чтобы они искупались, очистили перышки. В сарае подстилает им чистую солому или опилки.
«Из пуха делаем подушку для жениха»
– Как в дальнейшем используются пух и перо?
– У гуся есть «плохой» пух, который нельзя использовать, он под основанием крыла. Эту часть хозяин собирает отдельно: его нельзя заносить в дом, надо сжигать. Из крупных перьев делаем «май канаты» (кулинарные кисточки), этим занимаются дети. Из более крупного пуха делаем подушку для жениха, невесты, а самый мягкий, нежный – для детских подушек. Жесткие концы крыльев используем вместо веника.
– Как потом разделывается гусь?
– Потрошение птицы доверяют только самым умелым хозяйкам. Хотя мы здесь все умелые (смеется). Кто-то срезает жир, кто-то промывает кишки. Готовые тушки вешают на коромысла и идут на родник, промывают их. В это время баянист наигрывает нам мелодии, а мы подпеваем. Здесь есть очень важный момент. Молодой мужчина из дома хозяев должен идти перед девушками и разбрасывать перед ними гусиные перья. Это делается для того, чтобы в следующем году гусей было еще больше.
В этот день мы готовим большой балиш (татарское национальное блюдо, пирог с мясом. – авт.), варим большой гусь с потрошками для всех гостей, поем песни, шутим.
Вот так проходит наш праздник!
Таких трудолюбивых семей в Метевбаше много. «Каз омэсе» – это добрая и красивая традиция, которую сельчане стремятся приумножить и показать молодежи пример сохранения народного обычая.
Фото автора
Новости партнеров