Все новости
Статьи
9 Марта 2019, 11:17

Может быть безалкогольным

В Башкирском государственном аграрном университете создали уникальную композицию для получения серии кисломолочных продуктов на основе кобыльего молока. Отличительная черта новой разработки – отсутствие в составе кумыса спирта.

Разработкой нового продукта занимались доцент кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии факультета пищевых технологий БГАУ Светлана Канарейкина и доцент кафедры прикладных и естественнонаучных дисциплин Уфимского нефтяного гостехуниверситета Владимир Канарейкин.


В составе нового продукта коровье, кобылье и сухое обезжиренное молоко, а также закваска для йогурта. Как отмечают ученые, конечный продукт содержит практически все витамины, необходимые для здоровья человека, а также аминокислоты и полинасыщенные жирные кислоты. Проведенные исследования доказали высокую пищевую и биологическую ценность нового вида кумыса. Кроме того, этот продукт за счет бактерицидных свойств тормозит развитие туберкулеза.


Авторы уже оформили патент. Разработкой заинтересовались ряд предпринимателей.


По материалам https://news.mail.ru подготовила Гульнара Мурзина