Кулинарная азбука от «А» до «Я». «Щ» – щипс

У адыгов распространены:

Лыщипс – это мясо в соусе из муки;

Тхачетщипс – индейка в соусе;

Джэнчищипс – соус из фасоли с зажаркой;

Дженчипс – молочный суп с фасолью;

Кабщипс – соус из тыквы;

Щхущипс – кисломолочный соус.

В прошлом самым популярным мясом для приготовления щипса была баранина, сейчас блюда из баранины готовятся только по торжественным случаям. Кроме того в ходу было мясо коз, оно считалось целебным, и было довольно распространено, несколько реже подавалась к столу говядина. Конину использовали крайне редко, свинину готовили только до принятия мусульманства. Кроме того, щипс готовили из индейки и домашней курицы.

#Белебеевскиеизвестия#кулинарнаяазбука#щипс