18 февраля - День пельменя

Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском… И хлебали их сибиряки деревянными ложками…
Гиляровский В. А., «Москва и москвичи»

Ох уж эти пельмени – быстро, вкусно, а главное, сытно!

Народная любовь к такому простому блюду поистине крепка. Начинка предпочтительно мясная, реже – грибы, капуста, рыба.

Сибирские пельмени — это вообще эталон, можно сказать, визитная карточка края. Здесь их издавна заготавливали в больших количествах, замораживали и хранили на холоде, обычно в ведрах.
Пельмени быстро варятся, да не быстро делаются. В приготовлении нужно пройти несколько этапов: замесить тесто, приготовить начинку, слепить, сварить/заморозить на будущее.

Лепить пельмени можно тремя способами:

1. Самый популярный. Отрываем кусочек теста, скатываем его колбаской и режем ее на небольшие кусочки. Далее каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок. Кладем посредине начинку и защипываем края.
2. Самый простой. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Берем стакан, переворачиваем и вырезаем таким образом из теста кружочки. Оставшиеся обрезки снова раскатываем и опять вырезаем.
3. Самый интересный. Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем его на одинаковые квадраты. Кладем на каждый квадратик начинку, сворачиваем по диагонали и защипываем.

https://www.calend.ru/calendar/recipe/pelmeni-zakazyvali/