Важно вовремя убрать

Максимум полезных веществ свекла набирает в последние две-три  недели роста. Тогда же она запасается сахарами, что значительно улучшает ее вкус. Если выкопать урожай раньше, он будет не таким вкусным и менее полезным. Перезревшие корнеплоды тоже не хороши. Их мякоть теряет плотность, внутри появляются пустоты. Кроме того, культура может повторно тронуться в рост и начать тратить свой запас питательных веществ.

При определении даты уборки необходимо учитывать сортовые особенности. Раннеспелые сорта хранятся плохо, их лучше съедать свежими или пустить в переработку.

Среднеспелые сорта крупнее и слаще ранних. Они одинаково хороши и в свежем виде, и в горячих блюдах, и в консервации. Правда, лежкость их хуже, чем позднеспелых, но при правильном хранении до весны они могут сохраниться.

Свеклу нужно убрать до наступления заморозков, когда температура стабильно опуститься до 4–8°C. Если прогноз обещает дождливую погоду, постараться выкопать корнеплоды заранее. Считается, что лучше убирать полезный овощ на убывающую Луну, например, с 7 по 16 сентября или с 5 по 13 октября.

Хорошо сохраняются корнеплоды, которые вынули из сухой почвы. Поэтому последние две недели перед копкой полив надо прекратить. Для выкапывания выбирают сухой, желательно солнечный день. С подсохших корнеплодов срезают ботву, оставляя «пенечек» высотой около сантиметра.

После уборки свеклу нужно подсушить два-три дня под навесом, отсортировать. Лучше всего сохраняются экземпляры средних размеров, диаметром в 10–12 см.

Оптимальная температура хранения корнеплодов – от 0 до 2°C, не выше 7°C, плюс отсутствие света и естественная вентиляция. В таких условиях овощи сохранятся до самого лета.

Кстати, в случае с морковью можно не бояться не успеть до первых заморозков – овощ выдержит небольшой минус.

Для уборки моркови в сентябре достаточно удачных дней. Это с 5-е по 9-е, с 11-го по 14-е, 18, 19, 21, 25 и 26 сентября. На Урале урожай убирают в начале месяца, в центральных регионах – ближе к концу.

Когда копать картошку и как ее хранить

Дождливое лето внесло свои коррективы в сбор и хранение садово-огородных культур. Природные циклы у растений сбились, к примеру, у картофеля в начале августа начала сохнуть ботва. Поэтому специалисты советуют не оставлять картофель в земле, а выкапывать уже недели через две после ее засыхания. Чтобы клубни росли, в листьях должен происходить фотосинтез. При засохшей ботве ни о каком фотосинтезе не может быть и речи.

Если выкопать картофель сразу, то кожура будет очень тонкой, такой урожай не сможет долго храниться. Поэтому и нужна пауза в две недели, во время которой на картофеле грубеет кожура.

Убирать картофель надо в сухую погоду, не дожидаясь холодных ночей. При температуре почвы ниже +7 градусов клубни теряют питательные вещества.

***

Хранение картофеля становится проблемой, если перед сбором урожая было много дождей. Избыточная влажность может привести к быстрому гниению клубней, распространению грибковых заболеваний и потере всего урожая.

 Как правильно подготовить и хранить картофель после дождливого сезона?

1. Важно дождаться, чтобы почва немного просохла, хотя бы 2-3 дня после дождей.
2. После сбора урожая картофель необходимо тщательно просушить. Вот несколько рекомендаций:

• разложите клубни в один слойв тени, на хорошо проветриваемом месте, например, под навесом или в сарае;
• проветривайте помещение, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Это поможет избавиться от избыточной влаги и предотвратить образование плесени;
• просушка должна длиться около 1-2 недель, в зависимости от уровня влажности. За это время кожура картофеля станет более твердой, что снизит риск повреждений при дальнейшем хранении.

3. После просушки осмотрите картофель и тщательно и безжалостно отсортируйте его:

• удалите поврежденные, мягкие или подгнившие клубни. Они могут стать источником распространения инфекций на остальные клубни;
• сортируйте по размеру: большие клубни хранятся дольше, поэтому их лучше отложить на более долгий срок хранения.

4. Соблюдайте условия хранения.

• Оптимальная температура для хранения картофеля составляет +4…+6°C. При такой температуре клубни не прорастают и не замерзают.
• Влажность в помещении должна быть около 85–90%. Слишком низкая влажность может привести к высыханию картофеля, а слишком высокая – к образованию плесени и гнили.
• Храните картофель в темном месте. Свет вызывает позеленение клубней и образование соланина – токсичного вещества, которое делает картофель непригодным для употребления.
• Помещение должно хорошо проветриваться, чтобы избежать застоя влаги и появления плесени. Используйте сетчатые ящики или перфорированные мешки для хранения картофеля, чтобы обеспечить доступ воздуха к клубням. Можно распределить урожай по нескольким деревянным ящикам. Желательно перед закладкой опудрить клубни древесной золой или мелом. Погреб или овощную яму перед закладкой урожая необходимо продезинфицировать, например, сжечь там серную шашку.

5. Регулярно осматривайте картофель во время хранения. Удаляйте испорченные клубни, чтобы предотвратить заражение остального урожая. Осмотр проводите хотя бы раз в месяц.
6. Предотвратить прорастание картофеля можно, положив в ящик с картофелем несколько яблок. Они выделяют этилен, который замедляет процесс прорастания.
7. Особое внимание стоит уделить семенному картофелю. Отобрав здоровые, крепкие клубни, необходимо зазеленить их. Например, продержать два-три дня в теплице при плюсовой температуре воздуха. Это повысит устойчивость семян к болезням во время хранения.

Следуя данным советам, вы сможете сохранить ваш урожай свежим и вкусным на протяжении всей зимы.

Я картошку не сажаю, я картошку покупаю!

При покупке картофеля обязательно поинтересуйтесь – из какого региона его привезли. Если из южных районов, то шансов, что он будет лежким, больше. У продавца должны быть сертификаты, акты карантинного фитосанитарного контроля.

– Смотрите на товар! – советуют специалисты. – Не радуйтесь слишком крупным клубням, их, возможно, пичкали минеральными удобрениями для роста.

Хорошая картошка – сухая, ровная, аккуратная, с крепкой кожурой. Все клубни примерно одного размера, на них нет пятен, наростов, черных точек и множества глазков. Картофелина должна полностью ложиться в ладонь, такую и чистить удобно. Кстати, покупной запас картофеля также необходимо отсортировать, прежде чем отправить на хранение.

Фото: bessonovka.pnzreg.ru