Бригада особого назначения

Три года назад в столовой комбината был проведен капитальный ремонт. Теперь она выглядит как стильное кафе. В обеденном зале на 100 посадочных мест стало намного уютнее. На кухне установлено современное оборудование, позволяющее быстро и качественно приготовить разнообразные блюда.

Самая жаркая пора в столовой – с 11-ти до 14 часов, когда на обед по графику начинают приходить работники различных подразделений. Как раз в это «горячее» время здесь побывали журналисты «БИ». Несмотря на сильную занятость, повара нашли время поговорить с нами.

– Ежедневно мы кормим около 200 человек, в том числе тех, кто участвует в строительстве нового цеха по выпуску мягких сыров, – рассказала повар-технолог Лариса Бортник. – Цены за питание на комбинате демократичные: посетители могут купить салаты по 14 рублей, супы и каши – от 10 рублей и выше, котлеты от 30 до 72 рублей. Полтавская горбуша в фольге стоит у нас 88 рублей. Выпечка – от 10 рублей и выше.

Меню разрабатывается с учетом пожеланий посетителей. В праздничные даты – оно особенное. Так, 23 февраля повара постарались побаловать мужчин вкусными мясными блюдами. А 8 Марта в меню будут присутствовать куриная грудка, салаты с ананасом и куриным мясом, пирожные «Зебра», «Черный принц», ватрушки, которые любят женщины. Работники комбината охотно покупают борщ, суп гороховый, суп-пюре с тыквой, солянку, печеночные котлеты и другие блюда.

В прошлом году работники столовой БМК трудились под девизом «Кухня народов мира». Некоторые из блюд, к примеру, зразы, котлеты по-осетински, чечевичная каша, суп «Арчибас», из выпечки – харачапури, полюбившиеся посетителям, так и остались в меню.

– Мы работаем как одна команда на полной взаимозаменяемости. При необходимости любой из нас может встать за кассу, взять на себя другие обязанности, – говорит Лариса Николаевна. – Повар-бригадир РузиляЗайдуллина, повар РумияГайнуллина, повар-пекарь Анастасия Насырова – настоящие профессионалы, все имеют пятый разряд. Старательно трудятся кухонные работники Лидия Иванова и Светлана Краснова. Палочка-выручалочка – уборщица Венера Шириева, успевающая всем и всюду помочь.

Лариса Бортник трудится в сфере общественного питания с 1987 года, в том числе пять лет на молочном комбинате. На ней ответственность за составление меню, контроль качества блюд, заказ продуктов для столовой, составление отчетов.

Дольше всех – около десяти лет – трудится в столовой комбинатаРумияГайнуллина. Она отвечает за приготовление мясных блюд, поэтому коллеги и посетители уважительно называют ее «наша мясная королева».

– Мы все примерно одного возраста, это позволяет нам легко находить общий язык друг с другом. Чувство юмора выручает, если что-то идет не так, как хотелось бы. Еду надо готовить с хорошим настроением, только тогда она будет вкусной и полезной, – сказала повар-бригадир РузиляЗайдуллина.

Эту улыбчивую, добрую женщину считают душой коллектива. Она, кстати, из династии поваров.

– Я с детства любила рисовать, мечтала стать художником, когда вырасту. Но мама сказала, что художники вечно голодные, а повар всегда сможет себя прокормить, вот и выбрала эту профессию, – шутливо призналась РузиляРинатовна.

Журналистам «БИ», соблюдая санитарно-гигиенические требования, разрешили побывать на кухне столовой – святая святых, где готовятся вкусные блюда.

– Это просто сказка! – оценивают повара оборудование, установленное здесь. По их словам, готовить на них – одно удовольствие. Если что-то выходит из строя, тут же приходят чинить, не надо никого долго просить об этом.

Главная награда для коллектива столовой – это благодарность и улыбки посетителей. «Приятно видеть, что наши старания ценят, поэтому и работаем с душой», – говорятчлены бригады.

Фото Светланы Шириня