Настоящая фабрика прогрессивных идей

Евгений Тадеевич рассказал им о том, что молочный комбинат начал заниматься производством твердых сычужных сыров в 70-х годах прошлого века. До этого выпускал только кисломолочную продукцию.

– Качественную продукцию можно получить только из качественного сырья, поэтому в 2008 году на комбинате запустили программу приобщения производителей молока к новым технологиям. В хозяйствах-поставщиках сырья, а также населенных пунктах, где организована заготовка молока у сельчан, были установлены танки-охладители, мини-лаборатории и другое современное оборудование, – отметил Евгений Линкевич.

Специалисты БМК с тех пор регулярно выезжают на животноводческие комплексы и фермы, чтобы помочь аграриям в оптимизации процессов кормления и содержания животных, внедрении новых технологий, а также улучшении организации труда персонала. Совместная работа дает хорошие результаты. Если 15 лет назад только 8–12% сырья, поступающего на комбинат, была пригодна для производства сыров, сегодня этот показатель составляет 96–98%! Об объемах производства на БМК можно судить только по одной цифре – сегодня один белебеевский сыродел производит 60 тонн продукции в сутки!

В ногу со временем

– Начиная с 2008 года, на комбинате постоянно ведется реконструкция производства. Как только появляются новые технологии, мы стараемся внедрить их в производство. Так появились установки по ультрафильтрации, нанофильтрации, мини-фильтрации, – сказал Евгений Тадеевич. – Также мы установили оборудование по сушке молочной сыворотки. Эта продукция пользуется большим спросом в отечественной пищевой промышленности. Продукт пользуется хорошим спросом даже за рубежом.

У компании есть несколько проектов, которые дадут дополнительные возможности на рынке с 2025 года, где новая линейка сыров будет доступна для продажи.

Среди задач, которые необходимо решить в ближайшей перспективе, руководитель предприятия назвал запуск современного вакуумного аппарата для производства молочной продукции с высокой жирностью, пользующейся большим спросом в нашей стране и Европе. В планах также запуск газогенераторов для выработки «зеленой» энергии за счет использования отходов производства.

Безопасность и бережливость

– Мы активно внедряем принципы бережливого производства.Это привело к существенному сокращению потерь в пункте приемки сырья, в аппаратном цехе и на других участках с 10% до 1,4%, – подчеркнул Евгений Линкевич. –Ежедневно утром у нас проводятся пятиминутки для анализа текущего состояния дел. На специальной доске размещаются показатели по каждому производственному подразделению. Красным цветом выделяются замечания, которые надо устранить с указанием сроков. Это очень дисциплинирует всех и позволяет четко видеть, что сделано и не сделано.

Один раз в квартал совет директоров проводит встречу с работниками комбината, где каждый из них может высказать свои предложения по повышению эффективности производства, улучшению условий труда. Традиционно дважды в год здесь проводится анкетирование членов трудового коллектива по этим вопросам.Забота о безопасности производства и здоровье работников является одним из приоритетов старейшего в республике перерабатывающего предприятия.

Испытали гордость и восхищение
Руководители и собственники предприятий из других регионов и городов и районов Башкортостана посетили производственные участки предприятия. По окончании экскурсии прослушали лекции по контролю качества и безопасности продукции на БМК (докладчик – Марина Григорьева), по кадровой и социальной политике предприятия (Дмитрий Ксенофонтов), внедрению бережливого производства (Александр Белозеров), практике производства и сбыта сухой молочной сыворотки (Оксана Тушина). Завершилась встреча беседой за круглым столом, во время которого гости поделились своими впечатлениями.

Предлагаем вниманию читателей отзывы стажеров.

Ольга Гончарова, Воронежская область:

– Мы дегустировали белебеевские сыры. Мне они очень понравились! Обязательно куплю их и повезу домой. Не знаю, представлена ли она в торговых сетях в нашем регионе, но теперь начну обращать внимание на вашу марку. Это огромный труд – столько лет удерживать качество продукции на высоком уровне!

Галина Долженкова, директор по качеству ООО «Уфагормолзавод»:

– У белебеевских сыроделов можно многому поучиться по внедрению механизмов бережливого производства, в работе с персоналом.

Ольга Соловьева, г. Санкт-Петербург:

– Я впервые на сырном производстве. Увидела много интересного и полезного для себя. Вкус белебеевского сыра – отменный!

Сергей Тюфяков, Кировская область:

– По профессии я ветеринарный врач, поэтому во время экскурсии по комбинату в первую очередь обращал внимания на вопросы, связанные с соблюдением санитарно-гигиенических требований. В этом отношении здесь все идеально!

Алексей Прокопьев, директор ООО «Башторгсервис»:
– Сердце переполняет гордость от того, что в нашем Башкортостане есть такие уникальные предприятия! Я поражен уровнем автоматизации производства на комбинате. Появилось желание внедрить у себя опыт белебеевцев по бережливому производству.

Иван Лопатин, Калужская область:

– Я тоже впервые увидел, как делается сыр. С удовольствием походил бы еще несколько часов по цехам, посмотрел, в частности, как готовая продукция попадает в упаковку.

Дмитрий Минаков, Калужская область:

– Белебеевский молочный комбинат – это настоящая фабрика прогрессивных идей по усовершенствованию производства. Мне понравилось, что во главу угла здесь ставят работу с кадрами. Не секрет, что бережливое производство начинается с заботы о людях. По всему видно, что у молодых специалистов здесь есть хорошие возможности для карьерного роста.

Сергей Мулюков, исполнительный директор ООО «Башкирские пасеки»:

– Восхищаюсь людьми, которые здесь работают!

Светлана Андреева, уполномоченный по реализацииПрезидентской программы подготовки управленческих кадров по Республике Башкортостан:

–В ходе межрегиональной стажировки по теме «Сельское хозяйство» выпускники Президентской образовательной программы в течение недели посетят ведущие предприятия Башкортостана.

Сегодня их принимали в АО «Белебеевский молочный комбинат».

Лучшие практики в области бережливого производства и кадровой, социальной политики Белебеевского молочного комбината достойны использования во многих регионах России.

От редакции:

Белебеевский молочный комбинат выстоял в тяжелые кризисные годы и вышел на новые рубежи. На производстве европейского уровня трудятся сегодня 750 человек! Среди молодых специалистов, работающих здесь, есть немало выпускников вузов из разных уголков России. Некоторые из них обзавелись семьями и довольны тем, что растят детей в нашем тихом, уютном провинциальном городке.

Фото Елены Петровой