В блюда добавляет любовь

– Лилия Флюровна работает в нашем ресторане с самого основания, с 2004 года, пришла сразу после окончания училища. В первую очередь, это порядочный человек, уважительный к старшим. Когда она, восемнадцатилетняя девчонка, приступила к своим обязанностям, здесь работали такие маститые повара. И Лиля впитывала каждое их слово, прислушивалась к любому замечанию. Сегодня она тот самый специалист, к которому обращаются за советом, с кем считаются и к чьему мнению прислушиваются. Без нее мы как без рук. Она отвечает за горячие блюда, но ее можно поставить на любой стол и везде она красиво оформит, красиво подаст. Ее блюда самые вкусные, красочные, аппетитные. Это профессионал высокого уровня, достойный всяческих похвал, – рассказывает директор ООО «Чешский дворик» Эльза Яковлева.

Характеристика настолько емкая, образная, что, кажется, после слов руководителя и добавить нечего. Но желание пообщаться с поваром, работой которого довольны все посетители, увидеть руки, творящие чудеса гастрономии, только возросло.

Милая, очень приятная в общении, открытая, искренняя, Лилия Флюровна расположила к себе с первых минут. Женщина была удивлена, почему о ней решили написать в газете. Она не считает себя крутым специалистом, более того, признается, что надо еще многому научиться. И все свободное время посвящает чтению книг о кулинарии, ищет в интернете ответы на вопросы, связанные с искусством готовить. А еще любит прогулки на свежем воздухе вместе с сыновьями-школьниками. Выяснилось, что это и есть весь ее досуг: все остальное время женщина или на работе, или занимается детьми.

– Быть поваром непросто: целый день на ногах, рядом с горячими плитами, в ароматах готовящейся еды… Есть приятные моменты? – спрашиваю собеседницу.
– Да, это тяжелая физическая работа, ноги за день устают, болят, но когда поглощаешься в процесс приготовления, забываешь обо всем, – отвечает Лилия Фатхутдинова. – Сам не замечаешь, как загораешься, когда готовишь. Тебя охватывает такой азарт, что хочется сделать все быстро и вкусно, красиво подать, а потом любоваться на то, с каким удовольствием едят посетители. И не замечаешь, что уже полночь, пора закрываться. Думаю, это и есть приятные моменты в работе. В спокойные дни, когда гостей немного, мне не хватает этого азарта.

– Поменялся ли процесс приготовления блюд за эти восемнадцать лет?
– Конечно, раньше мы готовили более простые блюда. Сегодня подача блюд поменялась, спрос изменился. Люди стали по-другому к еде относиться, хотят, чтобы было и вкусно, и красиво, и полезно. Все сидят на правильном питании, смотрят на состав, калорийность, спрашивают, как это готовилось. Чтобы у клиентов был выбор, готовим каждый день по три вида супов, гарниров, мясных, рыбных позиций, салатов. Если у гостя есть возможность подождать, готовим блюдо по его желанию. Мы уважаем своих посетителей и стараемся удовлетворить все их запросы.

– Какое блюдо всегда готовите с желанием?
– У меня нет одного какого-то блюда, люблю готовить разные. Увлекаюсь быстро, в любом процессе. Нравится импровизировать. Еще когда я только пришла работать, заказали чешское блюдо. Его приготовление по рецепту занимает 3-4 часа. Я приготовила его совершенно по-другому, на русский манер, быстро и вкусно. Всем понравилось, – улыбается Лилия Флюровна.

– Говорят, еду нужно готовить с душой…
– Обязательно. Ни одно блюдо не получится по-настоящему вкусным, если готовить его с плохим настроением и нежеланием. Я люблю свою профессию и всегда иду на работу с радостью, – уверяет мастер.

Наверное, нет человека, который не любит вкусно поесть. А когда человек сыт, он счастлив. И не важно, из каких ингредиентов состоит блюдо, когда главная его составляющая – любовь.