Башкирская родословная с армянскими корнями

В этой семье удивительным образом сочетаются армянское трудолюбие и сплоченность, татарское упорство

и бесстрашие, дружелюбие и щедрость, присущие россиянам

Гульнара Мурзина

Счастливое число – тринадцать

Когда в просторный дом семьи Аракелян приходили гости, они восклицали: «Это же райский сад!» Цветы были повсюду, а гордостью всей семьи был огромный вазон с каллами. Каждый год в нем распускалось ровно тринадцать цветков.

Может быть, это совпадение, но когда сегодня вся семья Зельфиры Аракелян собирается за столом, их ровно трина-дцать. Она любит своих детей и гордится ими. Спокойная и немногословная Рузанна – правая рука матери. Веселая и общительная Наира – «специалист по связям с общественностью», Артем – «заместитель по тылу», на его плечах – вся мужская работа по дому и не только. А еще есть красавица-невестка и покладистый зять, семеро любимых внуков…

История этой дружной семьи началась в Сибири. Миниатюрная, скромная девочка Зельфира после окончания восьмилетки приехала в Тюмень к старшей сестре, чтобы осуществить свою мечту. А мечта была необычной – стать хозяйкой ресторана. Немного странная для девочки, рожденной в Советском Союзе, согласитесь?

Во время учебы в училище проходила практику в аэропорту «Рощино». И хотя общепитовская «точка» гордо именовалась «рестораном», она мало отличалась от обычной городской столовой и совсем не была похожей на МЕЧТУ. Как не были похожи на сказочных принцев те, кто забегал перекусить перед дальней дорогой.

«Принцев мало,

и на всех не хватает»

Зельфира познакомилась с кареглазым Азатом в поезде. Год дружили, а потом он увез молодую жену в Армению. Это только кажется прекрасным –

уехать с любимым из заснеженной Сибири в южные края, где нет морозов, а фрукты можно есть прямо с дерева. Обыденность оказалась куда более суровой.

В доме, куда Азат привез молодую хозяйку, не было даже печки. Ее они сложили сами, а потом приготовили дрова на зиму. Азат уезжал на заработки, а работать, не зная отдыха, пришлось Зельфире. Она растила детей, десять лет ухаживала за парализованной свекровью, достраивала дом, заботилась о его уюте.

Работала на швейной фабрике, другой работы в поселке не было. А в выходные дни нагружала две сумки яблоками и отправлялась в соседний Ленинакан. На вырученные деньги покупала продукты и отправлялась домой. Хотя муж все дольше «пропадал» на заработках, кормить и содержать семью приходилось Зельфире.

Трудились и дети. В те годы в Армении создавали детские бригады, ведь на скудной, каменистой земле не могли работать комбайны, нужен был ручной труд. Аракеляны брали на обработку несколько гектаров свеклы, все лето ухаживали за ней, пололи, обрабатывали от вредителей, прореживали. А осенью, иногда уже из-под снега, свеклу убирали и сдавали на завод. И очень большой радостью было то, что к Новому году у семьи появлялся сахар, целых полмешка!

Природный такт и покладистый характер помогли совсем молодой женщине найти общий язык с соседями и родственниками мужа. Ее уважали за трудолюбие, за стремление перенять традиции и обычаи армянского народа. Вместе с детьми она изучала язык, научилась не только говорить, но и читать, и писать по-армянски. Не хуже своих соседок готовила она традиционные блюда, к праздникам накрывала щедрый стол, приглашала родню.

Восемнадцать лет семья прожила в Армении. Потом начались забастовки и вооруженные столкновения вокруг Карабаха, а в России вышел знаменитый закон, открывавший новые возможности для предприимчивых, смелых и трудолюбивых людей. Коммерческая жилка появилась и у Азата. Он увез семью в Башкирию, взял в аренду помещение, решил открыть кафе. Зельфира, надеясь, как всегда, только на себя, устроилась на работу поваром в детский сад № 35. Дети учились в школе, а глава семьи «продвигал» бизнес. Но бизнес так и не пошел, Азат опять уехал на «заработки»… После смены у плиты Зельфира отправлялась в огород, расположенный в районе свеклопункта, по вечерам мыла подъезды в жилых домах.

– Скорее бы подросли дети! – думалось ей вечерами, когда гудели натруженные руки и ноги.

Не было бы счастья, да несчастье помогло

Когда в семье случилось несчастье – умерла в больнице пятимесячная внучка, Зельфира Мавлитовна вместе с Рузанной уехала на Север. Эта работа стала для них и «университетом», и «академией», и спасением от тоски и уныния. В азербайджанском кафе практиковались в приготовлении блюд восточной кухни, в кафе «Эдельвейс» научились красивой подаче блюд, а в Старом Уренгое выпал удачный сезон, и женщины неплохо заработали.

Вернувшись в поселок, узнали о том, что на третьем этаже бывшего хлебозавода сдается помещение.

– Рискнем?! – одновременно мелькнуло в голове у матери и дочери. И они решили открыть свое первое кафе. Сделали косметический ремонт, сели за швейные машинки и сшили убранство зала: шторы, скатерти, чехлы на стулья.

Привлекать клиентов они решили самым простым способом: сочетанием гостеприимства и качества блюд. Вот где пригодились уроки Севера! Их первые заказчики оценили старание и креативность хозяек кафе, которое они назвали «Фантазия», а в меню навсегда «поселился» их фирменный салат «Цезарь».

Надо сказать, что женщины оправдывают название своего предприятия, во всем и всегда проявляя фантазию, неординарный подход. На Масленицу украшается не только их торговая палатка, но и сами продавцы наряжаются в узорные платки. На День Победы они накрывают столы походной солдатской кашей, а повар и официантка одеты в солдатскую форму.

И верится, и не верится

В начале этого года семья Аракелян наконец-то стала счастливым обладателем собственного помещения для кафе. На следующий день после оформления сделки был заказ на организацию юбилея, а в зале грудой высилась мебель и кухонное оборудование, в срочном порядке перевезенные из арендованного ранее помещения. Заказчик, который привез продукты для банкета, с тревогой спросил:

– У нас все остается в силе? Вы успеете? Мои гости приедут издалека…

И они успели: привели в порядок и оформили зал, расставили мебель и приготовили прекрасный стол.

– За девять лет нашей работы у нас появился круг заказчиков, которые придут туда, где мы работаем в этот момент, – говорит хозяйка кафе «Фантазия». – Они хорошо знают наши возможности, уверены в том, что для приготовления всех блюд мы используем качественные продукты. Поэтому многие семьи празднуют у нас и юбилеи родителей, и свадьбы детей.

Особенностью кафе «Фантазия» стало то, что здесь мирно уживаются и восточная, и европейская кухни. А еще то, что работают здесь с душой. Любителям шашлыка и мантов здесь предложат настоящие соусы, которые привезены из Армении или из Сочи, а тем, кто старается ограничить калории, предлагают салаты из свежих овощей и фруктовую нарезку. А еще все блюда в этом кафе отличаются красивым оформлением, многие гости сначала фотографируют роскошный стол, а уж потом принимаются дегустировать вкусное великолепие.

«Фантазию» оценили и полюбили даже артисты, которые приезжают в Приютово с концертами. После долгой дороги и выступления на сцене перед сотнями зрителей так приятно сесть в уютном зале за гостеприимный стол, отдохнуть, пообщаться и вкусно поужинать! В книге отзывов кафе «Фантазия» десятки благодарностей, в том числе и на английском, на немецком языке, и даже на хинди.

В будние дни хозяйки «Фантазии» тоже не сидят без дела. Они делают полуфабрикаты для тех, кто знает толк в еде, но не может стоять у домашней плиты. С большим удовольствием раскупают приютовцы самолепные пельмени и манты, домашнюю яичную лапшу. Здесь же заказывают ароматные пышные пироги и торты для праздничных застолий, выпечку для поминальных обедов.

Печь торты – любимое занятие Наиры, у нее с мукой и тестом очень «хорошие отношения». Вот уж где можно проявить всю свою позитивную энергию и «нафантазировать» замечательный десерт с неповторимым вкусом, украсить его кремом или мастикой! Те, кто планирует проведение свадьбы или юбилея в «Фантазии», не задумываясь, заказывают торт здесь же.

На правах рекламы.

В единстве – наша сила

Глядя на семью Аракелян, многие удивляются:

– Вы необыкновенные, – сказал Зельфире Мавлитовне один из знакомых, – если не получается в одном месте, идете в другое и делаете еще лучше. Ваша сила в единстве, в том, что не падаете духом, не опускаете руки.

Дети, воспитанные в труде и в уважении к другим людям, сегодня – ее коллектив, опора и надежда. За девять лет, прошедшие после открытия первого кафе, они сменили четыре арендованных помещения. В каждом делали ремонт и оформляли зал, все своими силами. Вот где пригодились умелые руки Артема и его неунывающий характер! Он и сварщик, и слесарь, и каменщик, и маляр, и штукатур. На праздники и для банкетов он готовит великолепный шашлык, а если нужно – он заменит диджея.

Рузанна – главная по документации и планированию бизнеса. Она заказывает продукты, ведет переговоры с заказчиками. А потом встает за плиту, сервирует стол, оформляет блюда.

Наира – душа семейного коллектива, кажется, с ее лица никогда не сходит улыбка. Она универсальна: прекрасно готовит, особенно удаются ей мучные изделия, водит автомобиль, на котором привозит небольшие партии продуктов, может организовать праздничный вечер для взрослых и растормошить всех на детском празднике.

Пять лет назад в семью вошла невестка Нана. По иронии судьбы, ее профессия – повар. Но не поэтому одобрили выбор Артема и мама, и сестры. Нана родная по духу, не избалована судьбой (много лет она ухаживала за тяжелобольной матерью, одиннадцать лет проработала в столовой завода «Автонормаль»), поэтому легко нашла общий язык с родственниками мужа.

За пять лет семья Аракелян заметно увеличилась: у Наиры родилась дочь Анна-Мария, которую обожают и папа, и старшие братья Артур и Денис; у Артема и Наны появились дочери Элеонора, Эмилия и всеобщий любимчик Арман. Повзрослели Алена и Артур, теперь они приезжают домой только на выходные и праздники. Алена работает в уфимском филиале московского предприятия, Артур учится в железнодорожном колледже.

И все же они по-прежнему едины, ведь в этом сила их семейного древа.