Курс на «Огонек»

Гульнара Мурзина

Многим приютовцам и гостям, которые бывают в нашем поселке Приютово, не раз и не два доводилось держать курс на «Огонек». Это небольшое кафе расположено на самом бойком месте – рядом автостанция и рынок.

В среду и в субботу ровно в восемь утра у прилавка уже посетители – торговцы с рынка: собирались с товаром затемно, пока грузили да разгружали, проголодались. Вот и спешат в «Огонек», а здесь уже томится на плите сытная каша, кипит вода в чайнике, настаивается ароматный чай, зарумяниваются пирожки… Повара Галина Петрова и Екатерина Ашихина успевают и за кастрюлями присматривать, и покупателей обслуживать.

В ассортименте кафе «Огонек» несколько видов салатов, супы и вторые блюда. Кто-то неспеша моет руки и усаживается за столик, чтобы оценить вкус блюд, а те, кто торопится на автобус и хочет перекусить на ходу, с удовольствием покупают горячую выпечку. Пекари Ильмира Салихова и Оксана Касаткина только успевают разделывать тесто и лепить пирожки с капустой, картошкой, учпочмаки. Самые востребованные покупателями – это пирожки с ливером.

Работницы кафе вспоминают, как на днях один из мужчин, пришедших на обед, взмолился: «Ну как отсюда уйти, все такое вкусное!»

Секрет прост – свежие и натуральные продукты, умелые руки и доброжелательное отношение поваров.

– С утра привозим в кафе свежее мясо сразу после разделки, – говорит его хозяйка Рауфа Мифтахова. – А здесь очень многое зависит от Надежды Васильевой, нашего мастера по изготовлению фарша. Это только кажется, что его делает мясорубка. Соблюсти пропорции, чтобы фарш был однородным и вкусным, – это уже дело мастера.

Рауфа Галиулловна и ее супруг и директор кафе в одном лице Ринат Мидхатович Шавалиев мясо привозят со своего подворья, расположенного в Бижбулякском районе.

Приготовленный фарш из цеха полуфабрикатов для реализации отправляется в магазин «Золотой теленок» и на стол, над которым мука «стоит столбом». Здесь Индира Шаяхметова, Маргарита Новикова и Неля Багирова уже замесили тесто и раскатывают его для пельменей и мантов.

– Наши полуфабрикаты пользуются большим спросом у покупателей, – рассказывает Индира Шаяхметова. – Особенно у «северян», ведь они стараются покупать продукты натуральные, вкусные, без сои и других вредных добавок. Поэтому работа у нас весь день «кипит», иногда за смену делаем по 10–12

килограммов продукции, а все равно не хватает. Поэтому постоянные покупатели заказывают пельмени, манты, голубцы, пироги заранее.

Небольшой коллектив кафе работает дружно, не скупятся они на улыбку и доброе слово. А это значит, что желающие вкусно поесть вновь заглянут в «Огонек» и уйдут оттуда в хорошем настроении.