-9 °С
Облачно
Все новости
Конкурсы и творческие проекты «БИ»
17 Октября 2019, 22:00
Кулинарная азбука от «А» до «Я». «Р» – рагу
Рагу (в переводе с французского означает «возбуждать аппетит») – блюдо из небольших кусочков тушеного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе.
Появившись как заимствованное слово для обозначения иностранного блюда, рагу закрепилось в русском языке как название подобного рода блюд. Впервые упоминается уже у Радищева.
В российской торговле полуфабрикатами под «рагу» обычно понимается нарезанное сырое мясо с костями (например, грудинка или хребет), которое стоит в два-три раза дешевле более качественных сортов мяса. Соответственно, тем же словом называется второе блюдо, приготовленное из такого мяса.
Рагу, изготовленное из костей практически без мяса, в разных советских сообществах называлось «Рагу по-студенчески», «Рагу по-журналистски», «Рагу по-учительски».
В итальянской кухне рагу – это густой мясной или рыбный соус для пасты. От французского тезки отличается, как правило, более измельченными ингредиентами. Классическим примером является соус «болоньезе».
Гуляш и бефстроганов также относят к рагу. Также к рагу можно отнести немецкое блюдо айнтопф.
В Японии традиционной едой сумоистов является тянконабэ.
Подготовила Кадрия Гильманова
#Белебеевскиеизвестия#кулинарнаяазбука#рагу
Читайте нас:
Выбор редакции
© 2025 Сайт издания "Белебеевские известия" Копирование информации сайта разрешено только с письменного согласия администрации.
Зарегистрировано Управлением Федеральной службой по надзору законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Республике Башкортостан. Свидетельство о регистрации СМИ: ПИ №ТУ02-01476 от 05 ноября 2015 г.
Главный редактор Шириня Светлана Вильдановна
Эл. почта
Адрес
452000, Республика Башкортостан, г. Белебей, ул. Мало Луговая, 53А
Рекламная служба
(34786) 3-25-44
Редакция
(34786) 3-23-02
Сотрудничество
(34786) 3-08-47
Отдел кадров
(34786) 4-14-73